Υλικά:250γρ Βιτάμ βούτυρο αγελαδινό (σε θερμοκρασία δωματίου)
300γρ. Ζάχαρη
4 αυγά
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1/2 κουταλάκι κανέλα
200ml χυμό πορτοκάλι
450γρ. Αλεύρι Γ.Ο.Χ
20γρ. Μπέικιν πάουντερ
100γρ. Αμύγδαλα καβουρδισμένα Candia Nuts
20ml κονιάκ ή λικέρ
Για πασπάλισμα θα χρειαστείτε άχνη ζάχαρη.
Εκτέλεση:Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στο φούρνο στους 100 βαθμούς για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και θρυμματίζουμε στο μπλέντερ καθώς και τα καρύδια.
Στο μίξερ, ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα- ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το κονιάκ και τη κανέλα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίζουμε. Προσθέτουμε στο μείγμα εναλλάξ το αλεύρι με το χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα
Επιλέγουμε μια στρογγυλή φόρμα και βουτυρώνουμε. Κόβουμε μια λαδόκολλα σε μεγαλύτερη διάσταση από τη φόρμα, διπλώνουμε στα δυο, μετά στα τέσσερα και έπειτα σαν κώνο. Μετράμε με τη μύτη της λαδόκολλας το κέντρο της φόρμας μέχρι τα τοιχώματα της φόρμας και κόβουμε ότι περισσεύει. Τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας. Ρίχνουμε το μείγμα και φυσικά δεν ξεχνάμε το φλουρί.
Ψήνουμε για μια ώρα περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε μεσαία σχάρα πάνω κάτω αντιστάσεις.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και ξεφορμάρουμε.
Μπορούμε να πασπαλίσουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα
Καλή επιτυχία !!!